Questo è una di quei dolci che potrebbero essere definiti circolari in un certo senso.. non ho scartato nulla, anche il tuorlo avanzato dall'uovo per la meringa è stato adoperato (per la pasta frolla)!
Fondamentalmente è una crostata quindi sono partita col preparare la pasta frolla, e l'ho arricchita con uvetta, fichi secchi, orzo soffiato, mandorle e noci sminuzzate. Non ho inserito lo zucchero, in quanto già la frutta secca contiene molti zuccheri e la marmellata equilibra facilmente il gusto.
In casa conserviamo sempre scorte di marmellata fatta in casa e per rimanere in tema di autunno ho pensato che quella di pere fosse l'ideale!
La meringa completa perfettamente l'armonia di sapori e la sua spumosità arriva gradevolmente al palato e si scioglie sotto la lingua. Qualche minuto in forno e il tutto prende un appetitoso color ambrato!
Alla prossima, Nina
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