mercoledì 14 ottobre 2015

Una Lemon tarte ad Yssingeux

Cosa aspettarsi da un breve corso di pasticceria francese? 
Eleganza forse, gusto del classico forse. 
Facile chiedersi quale delle due madri - italiana o francese- sia maggiormente legittimata a parlare di classico, più difficile è darsi una risposta soddisfacente. In quanto ad eleganza i francesi ne hanno senza dubbio. 


Quale che sia la risposta più giusta questa Lemon Tarte non può che essere considerata  francese, gli elementi ci sono proprio tutti: 


  • Una pasta sablée che racchiude geometricamente il dolce con il suo guscio burroso;
  • Un caramello salato mescolato al crumble che dona sapidità e croccantezza;
  • Una ganache al cioccolato bianco e limone, amara ma saporita;
  • Delle meringhette francesi belle e sfiziose al punto giusto, per quel tocco in più.

L'equilibrio è difficile da imitare, bisogna possederlo. Nina