Cosa aspettarsi da un breve corso di pasticceria francese?
Eleganza forse, gusto del classico forse.
Facile chiedersi quale delle due madri - italiana o francese- sia maggiormente legittimata a parlare di classico, più difficile è darsi una risposta soddisfacente. In quanto ad eleganza i francesi ne hanno senza dubbio.
Quale che sia la risposta più giusta questa Lemon Tarte non può che essere considerata francese, gli elementi ci sono proprio tutti:
- Una pasta sablée che racchiude geometricamente il dolce con il suo guscio burroso;
- Un caramello salato mescolato al crumble che dona sapidità e croccantezza;
- Una ganache al cioccolato bianco e limone, amara ma saporita;
- Delle meringhette francesi belle e sfiziose al punto giusto, per quel tocco in più.
L'equilibrio è difficile da imitare, bisogna possederlo. Nina